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... By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】 用料 王后高筋麵粉 500g 細糖 80g 牛奶 240g± 雞蛋 100g 鹽 10g 鮮酵母 15g 黃油 125g 做法步驟 ... 1、將除黃油和鮮酵母以外的麵糰材料加入廚師機攪拌桶，開啟低檔揉成團後轉中檔繼續揉面至基本擴展階段 ... 2、將鮮酵母用少量水化開，加入麵糰中，繼續低速融合後轉中速揉面至光滑狀態 ... 3、分次加入黃油，因黃油量較多，一定要分次加入，待全部黃油慢速吸收後，轉中高速揉至完全擴展階段 ... 4、揉好的麵糰有非常好的延展性，面溫要求在25度左右 ... 5、將麵糰整理摺疊放入發酵盒中，密封蓋好放4度冰箱冷藏發酵約2小時 ... 6、冷藏發酵好的麵糰溫度恢復至約15度時分成6等份，稍排氣後滾圓，蓋好鬆弛20分鐘 ... 7、將鬆弛好的麵糰搟成橢圓狀，翻面後橫放，用摺疊按壓的方式捲起來成圓柱狀，蓋好鬆弛約15分鐘 ... 8、將鬆弛好的麵糰再次摺疊按壓緊，搓成約55cm長條狀 ... 9、2份麵糰為一組，將麵糰按圖示辮成辮子狀 ... 10、做好的麵糰間隔排入墊油布的烤盤 ... 11、COUSS CO-100A發酵箱，設置溫度30度，底部加水加濕，麵糰放入進行二次發酵至約1.5倍大小 ... 12、發酵好的麵糰表面均勻的刷上全蛋液 ... 13、CO-960M智能烤箱，提前上下火190度預熱好，烤盤放入中層，溫度調整上火190度，下火170度，烘烤16-18分鐘至麵包顏色金黃即可 ... 14、烘烤結束，麵包立即出爐脫出烤盤放烤網上晾涼即可，麵包顏色金黃，非常鬆軟好吃 ... 15、成品 ... 16、成品 小貼士 1、因各麵粉的吸水性不同，液體材料請不要一次性全加入，請視麵糰狀態酌情增減。 2、揉面時，因黃油的含量較大，請分次加入，待黃油基本融合吸收後再加下一次，如果一次性全加入，會增加揉面的難度，容易導致揉面失敗。 3、布里歐修麵糰麵包進行冷藏發酵，面溫控制的較低，相對於後面整形時會更好操作，麵包的形狀也更好保持。這裡分成6份做成的是大辮子，也可以根據喜好分成如60g每份做成小辮子。 4、布里歐修麵糰麵包，材料里含有大量牛奶、雞蛋和黃油，沒有水的加入，成品麵包奶香十足。 5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
內容簡介
一紙致勝 一張Ａ4，寫出精彩企劃案
一本讓你學會如何快速、簡潔有力傳達想法的指導書籍
精簡、有條有理、清晰明瞭——在一個僅要兩通行動電話討論即可做出生意決策的世界中，這些就是任何成功的提案應該具有的特質。企業家派翠克萊利充分利用這個道理建立起數百萬美元的事業規模。而正如他在這本相當特別的書中所凸顯的：成功的關鍵即在以一頁的篇幅呈現你的提案。
「一紙致勝」一書分階段說明如何創造一份能引起目標讀者立即——而且是正面——反應的推銷文件。不論你提案的內容是小額經費補助申請或一宗價值上億美元的合併案，萊利詳盡的建議和個人實例經驗將能協助你釐清焦點、精鍊構思想法並以清晰和有說服力的文字表達。箇中秘訣在於：
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「一紙致勝」一書涵蓋內容廣泛，從如何選擇適合的投資人到如何挑選正確的印刷字體皆有詳盡解說，實在是協助任何商業夢想成真不可或缺的工具書。
作者簡介
Patrick G. Riley 「太平洋美國公司」（Pacific American Corp.）和「英才經紀代理公司」（Geniisis Agent）的總裁，在美國、非洲和日本都有事業投資。他目前和妻子及兩個小孩居住在舊金山。
譯者簡介
林秀津：台大外文系學士、英國雪菲爾大學新聞碩士，曾任英文台北時報記者，現任工商時報編譯。譯有「CEO的智慧」、「訂製人：生命科學如何改變全球經濟」（皆為商周出版）。
詳細資料
- ISBN：986774764X
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 208頁 / 23 x 17 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/azxN5ye.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010225140
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